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発芽玄米を嫌いなお子様でも、チーズが入ったり、揚げることで食べやすく、野菜も入るので
栄養的にも優れています。
材料と分量（４人分）| ご飯（発芽玄米８：白米２） | ２００ｇ |
| ハム | ３０ｇ |
| にんじん | ２０ｇ |
| 玉ねぎ | １/４個 |
| ピーマン | １個 |
| ナチュラルチーズ | ４０ｇ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | ２０ｇ |
| 卵 | １個 |
| パン粉 | ４０ｇ |
| 揚げ油 | 適量 |
① ハム、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、チーズをみじん切りにしておく。
② ハム、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、チーズがとけたところでご飯を加え、塩、 こしょうで味を調える。
③ 火を止めて、チーズがまんべんなくご飯につくように全体を混ぜる。
④ ８等分（約４０ｇ～５０ｇ）にし、おにぎりを作り俵型に丸める。
⑤ 小麦粉、とき卵、パン粉をつけて１７０℃の油で揚げる。（キツネ色になるまで３０～４０秒）
⑥ お好みにより、しょう油、タルタルソースなどつけても良い。
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かぼちゃ、牛乳、発芽玄米の利用。調理３時間前に発芽玄米を水煮浸しておくと、時間短縮になります。
材料と分量（４人分）
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＊ 調理３時間前に発芽玄米を水に浸しておく。
① かぼちゃは皮をむき５ｍｍ位の厚さに切り、玉ねぎは１ｃｍ位にスライスする。
② 万能鍋に油を熱し①の材料と水気を軽く切った発芽玄米を炒める。
③ ぬるま湯をたっぷり入れて固形スープを加え、材料（特に発芽玄米）をやわらかくなるまで煮る。
＊（水分が無くならないように気をつける。）
④ 煮込んでいる間に、パセリをみじん切りにし、パンは小さく切って油でカリカリに揚げておく。
⑤ ③を粥状になるまで水分を飛ばしたものをミキサーにかけ、牛乳を加えながらペースト状にする。
⑥ ⑤を鍋に取り、弱火にかけ、牛乳、こしょう、塩を入れて味をととのえ、こげつかないようにかきまぜながら 軽く
一煮立ちさせて火を止める。
⑦ 器に盛り、クルトン、パセリで飾る。
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歯ごたえのある発芽玄米にぴったりな料理”パエリヤ”に、梓川の特産品のりんごを組み合わせました。
材料と分量（４人分）| 発芽玄米 | ２.５合 |
| 固形スープの素 | ２袋 |
| りんご | １/２ |
| 鶏肉ムネ | ３００ｇ |
| トマト | １個 |
| しめじ | １袋 |
| いんげん | ５～６本 |
| にんにく | １片 |
| サフラン | 適量 |
| 白ワイン | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
① 水４カップにサフランを入れ色出しをさせる。（ぬるま湯だと早く色がでる）
② パエリヤパンを熱し、オリーブオイルを引きニンニクを軽く炒め、香りを出したら鶏肉を皮の方からこんがり
焼く。白ワインを少量かけてお皿に取り出す。
③ 同じパエリヤパンに再びオリーブオイルを引き、石付を取ってほぐしたしめじを入れ炒める。 鶏肉と同じように
お皿に取り出す。
④ そのままパエリヤパンを熱しオリーブオイルを引き、発芽玄米を入れたら①の水を入れる。
固形スープの素と塩・こしょうで味をととのえる。
⑤ ダイスに切ったトマト、３ｃｍ巾に切ったいんげん、しめじ、鶏肉、スライスしたりんごを 好きなようにトッピング
する。
⑥ 米に水分が吸収されるまで、中火で１５～２０分炊く。（ぶつぶつ音が小さくなるまで、おこげを作るかんじで。）
⑦ 水分が無くなったらアルミホイルをかぶせ１０分ほど蒸す。
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炊いた発芽玄米・煮りんごを一回分ずつ冷凍しておけば手軽にいつでも作れます。
材料と分量（４人分）
作り方 ① 発芽玄米を少し柔らかめに炊いておく。 ② 卵を溶きほぐし、ホットケーキミックスをふるって入れる。 ③ ②の中へ①と煮りんごを入れて混ぜ、シナモンをふる。 ④ ③をパウンドケーキ型に入れる。（型の内側にバターかマーガリンをぬっておく） |
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＊ ③にレーズンを入れると色どりがよくなる。
＊ 煮りんごが少ないとパサパサしたものになる。
＊ 煮りんごの作り方 ・皮をむき、細かく切ってバターで炒め、砂糖を入れて煮詰める。（味はお好みで）
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発芽玄米とりんごで、梓川のイメージをだしてみました。
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材料と分量（４人分）
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③ 干しシイタケも水にもどし、半分にして千切りにし、かんぴょうと同じ分量で煮付ける。
④ りんごは１／１０に切って３ｍｍの厚さに切り、りんごジュース２５ｃｃで汁がなくなるまで煮る。
⑤ にんじんは３ｃｍの千切りにし、水３０ｃｃ、砂糖１０ｇ、塩少々で汁がなくなるくらい煮る。
⑥ 卵は砂糖、塩少々を入れ、薄く焼いて錦糸卵にする。
⑦ ほうれん草は茹でて冷水にさらし、みじん切りにしてしょう油を少々かけておく。
⑧ ご飯が炊けたら酢４０ｃｃ、塩小さじ１弱を入れ、うちわであおって冷まします。 すし飯を１/４ずつに分けておく。
＊２１ｃｍの底が抜けるケーキ型にすし飯１/４を広げ、しいたけ、 ご飯・にんじん・ご飯・かんぴょう・ご飯の順に平
に広げ、上の写真のように飾り付け、サランラップをして押し寿司のように平らにする。